要让鹅蛋腌制得好吃出油，可以按照以下步骤进行：
1、准备材料：新鲜的鹅蛋、盐、白酒、生姜、葱、八角、花椒等。
2、清洗鹅蛋：将鹅蛋用清水洗净，然后用毛巾擦干水分。
3、腌制鹅蛋：在一个干净的容器中，放入适量的盐和白酒，加入切好的生姜片和葱段，再加入八角和花椒，然后将洗净的鹅蛋放入容器中，确保鹅蛋完全被盐水覆盖，最后将容器密封好，放在阴凉通风的地方腌制30天左右。
4、检查腌制效果：30天后，打开容器，检查鹅蛋是否已经入味，如果觉得味道还不够，可以根据个人口味继续腌制一段时间。
5、取出鹅蛋：将腌制好的鹅蛋捞出来，放在砧板上，用刀在鹅蛋表面划几道口子，这样可以让鹅蛋更容易入味并且更容易熟透。
6、烹饪鹅蛋：将鹅蛋煮熟后剥壳，即可食用，煮鹅蛋时可以加入一些调料，如酱油、料酒等，增加口感。
7、储存鹅蛋：腌制好的鹅蛋可以放在冰箱里保存一段时间，但要注意不要与其他食物混放，以免影响口感。
要让鹅蛋腌制得好吃出油，关键是选用新鲜的鹅蛋、掌握好腌制的时间和方法以及注意卫生，通过以上步骤，你可以轻松制作出美味可口的鹅蛋。
