蟹黄和蟹膏在口感、营养成分和烹饪方式上都有所不同。
从口感上看，蟹黄鲜美、滑嫩，入口即化，而蟹膏则较为浓郁、厚重，口感稍微油腻一些。
在营养成分上，蟹黄富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，具有较好的滋补效果；而蟹膏则主要由脂肪组成，虽然也含有一定的蛋白质和矿物质，但营养价值相对较低。
在烹饪方式上，蟹黄通常用于制作各种高档菜肴，如蟹黄包、蟹黄粥等；而蟹膏则更常用于炖汤、炒菜等家常做法中，以增加菜肴的口感和风味。
蟹黄和蟹膏虽然都是螃蟹的美味部分，但它们在口感、营养成分和烹饪方式上各有特点，可以根据个人口味和需求选择食用。
