腌制品是指将食材经过腌制处理后，通过发酵、盐渍等方式制成的食品，这类食品口感鲜美、风味独特，广泛应用于各种菜肴中，常见的腌制品有以下几类：
1、泡菜：是一种以蔬菜为主要原料，通过乳酸发酵制作而成的腌制品，泡菜种类繁多，如韩式泡菜、白菜泡菜等，具有独特的酸辣味。
2、腊肉：是将猪肉或羊肉经过腌制、晾晒、熏烤等工艺制成的肉类腌制品，腊肉色泽红润，味道鲜美，常用于炖汤、炒菜等菜肴中。
3、火腿：是一种以猪腿肉为主要原料，经过腌制、熏烤等工艺制成的熟肉制品，火腿种类众多，如金华火腿、云南火腿等，具有独特的咸香味。
4、鱼干：是将鱼肉经过腌制、晾晒等工艺制成的干制品，鱼干口感鲜美、营养丰富，常用于烹饪、炖汤等菜肴中。
5、豆腐乳：是将豆腐经过发酵、腌制等工艺制成的调味品，豆腐乳味道浓郁、风味独特，可用于烹饪各种菜肴，增加口感和营养。
6、酱菜：是将蔬菜或豆类经过腌制、发酵等工艺制成的调味品，酱菜种类繁多，如甜面酱、豆瓣酱等，具有独特的鲜香味。
7、果脯：是将水果经过腌制、脱水等工艺制成的果干制品，果脯口感酥脆、营养丰富，可作为零食或添加到糕点中使用。
8、酒类：如白酒、黄酒、米酒等，经过发酵、陈化等工艺制成的含有酒精的饮品，这些酒类具有独特的香气和口感，可用于烹饪、聚会等场合。
腌制品种类繁多，口味各异，广泛应用于人们的日常生活中，为饮食增添了丰富的风味。
