炒腊肉是一道非常美味的家常菜，下面是一份简短的炒腊肉做法：
1、准备材料：腊肉、蒜、生姜、干辣椒、青椒、红椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。
2、腊肉切片，用开水焯水去腥味，捞出备用。
3、蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成段，青椒、红椒切成丝。
4、锅里放油，油热后放入腊肉片，小火慢慢将腊肉煸炒至微黄色，出油。
5、加入蒜末、姜片、干辣椒段翻炒出香味。
6、加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀，再加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖调味。
7、加入适量的水，盖上锅盖，中火焖煮5分钟左右，让腊肉和蔬菜充分吸收调料的味道。
8、最后加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠，翻炒均匀即可出锅。
9、将炒好的腊肉盛入盘中，即可享用。
注意：炒腊肉时要注意火候，不要炒得过老，否则口感会变硬，可以根据个人口味调整调料的比例。
