扣肉是一道经典的广东菜，口感鲜美、肥而不腻，下面是制作扣肉的步骤：
材料：
500克猪五花肉
适量生姜、葱段、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、清水
步骤：
1、将猪五花肉切成长方形块状，用开水焯水去血水，捞出备用；
2、热锅凉油，放入姜片和葱段爆香；
3、加入焯好水的五花肉块，煎至两面微黄；
4、加入适量料酒煮至酒味挥发；
5、加入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀；
6、加入足够的清水没过猪肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到汤汁浓稠即可。
温馨提示：
1、在第4步中加入料酒可以去除五花肉的腥味；
2、在第5步中调味时要根据个人口味进行调整；
3、炖煮时间越长，口感越好，但也要注意不要过火导致变质。
