全青皮和半青皮的区别

全青皮和半青皮是指柑橘果皮的颜色，它们的区别在于所含的营养成分和口感，全青皮指的是柑橘果实成熟后，整个果皮呈现出深绿色或墨绿色的状态，这种果皮所含的营养成分较为丰富，如维生素C、类黄酮等，具有较高的抗氧化性能，全青皮的口感较酸，适合制作果汁、调味料等。

半青皮则是指柑橘果实成熟过程中，部分果皮呈现出深绿色或墨绿色的状态，这种果皮所含的营养成分相对较少，但仍然具有一定的抗氧化性能，半青皮的口感介于全青皮和黄皮之间，既有一定的酸度，也带有一些甜味，半青皮常用于制作蜜饯、糖果等食品，也可泡茶饮用。