要让干辣椒炸得酥脆，可以遵循以下步骤：
1、准备食材：干辣椒、食用油。
2、将干辣椒剪成小段，尽量保持形状一致，以便于炸制时受热均匀。
3、烧热锅，加入足够的食用油，用筷子蘸一点油滴在锅里，如果油立刻冒出细小的气泡，说明油已经热了。
4、将切好的干辣椒放入锅中，用中小火慢慢炸制，注意不要一次性放入太多辣椒，以免油温降低。
5、当辣椒开始变色，变得稍微焦黄时，捞出沥干油份，放在厨房纸上吸去多余油分，这样炸出的辣椒更酥脆。
6、继续将剩余的辣椒放入锅中炸制，直至所有辣椒都变成金黄色酥脆状。
7、捞出辣椒放在盘子里晾凉，即可享用美味的酥脆干辣椒。
注意事项：
1、炸制过程中要注意火候，火太大容易糊；火太小则会导致油炸不熟。
2、辣椒切好后可以用厨房纸擦去多余的水分，这样炸出来的辣椒更香脆。
