菜系，又称烹饪风格或者菜肴流派，是指在一定历史地域和文化背景下，人们根据当地的食材资源、饮食习惯和烹饪技艺，形成的一种具有独特特点的烹饪体系，世界上有很多著名的菜系，如法国的蓝带菜系、意大利的披萨、日本的寿司、中国的川菜、鲁菜、粤菜等。
中国菜系可以分为八大菜系，分别是：川菜(四川菜)、鲁菜(山东菜)、粤菜(广东菜)、苏菜(江苏菜)、浙菜(浙江菜)、闽菜(福建菜)、湘菜(湖南菜)和徽菜(安徽菜)，每个菜系都有其独特的口味、特色和烹饪技巧。
川菜以麻辣为特点，注重调料的运用，如辣椒、花椒等；鲁菜以鲍、翅、肚、瑶柱等为主要食材，讲究火候和炖煮技法；粤菜以清淡为主，注重食材的新鲜度，擅长蒸、炖、炒等烹饪方法；苏菜以甜为主，口味鲜美，注重糖醋、红烧等烹饪手法；浙菜以海鲜为主要食材，口味清爽，注重原汁原味；闽菜以炖、烩、蒸等烹饪方法为主，口味酸甜适中；湘菜以麻辣为主要口味，注重香辣鲜香；徽菜以火腿、腊肉、豆腐皮等为主要食材，讲究炖煮和熏烤技法。
除了这八大菜系外，还有很多地方特色菜系和少数民族菜系，如北京的京菜、上海的本帮菜、西北的甘肃菜、东北的辽菜等，世界各地的美食文化都是人类文明的重要组成部分，我们可以通过品尝不同地区的美食，了解各地的历史、文化和风俗习惯。
