白肉是指肉类中脂肪含量较低、颜色较浅的一类，白肉主要包括鸡肉、火鸡肉、鸭肉、鹅肉等家禽类肉类，以及兔肉、鱼肉等，这些肉类在食用时不仅口感鲜美，而且营养价值较高，尤其是蛋白质、B族维生素、铁、锌等矿物质的含量较为丰富。
相较之下，红肉(也称为瘦肉)是指脂肪含量较高、颜色较深的肉类，如猪牛羊肉等，红肉中的脂肪主要为饱和脂肪酸，过多摄入可能增加心血管疾病的风险，在日常饮食中，应适当减少红肉的摄入量，增加白肉的摄入，以保持营养均衡。
需要注意的是，虽然白肉相对于红肉来说脂肪含量较低，但并不意味着白肉就一定适合所有人食用，对于高尿酸血症患者来说，过多摄入鸡肉等白肉可能会加重病情，孕妇、儿童、老年人等特殊人群在选择肉类时也需要根据自身需求进行调整。
白肉是一种较为健康的肉类选择，适合大多数人食用，为了保持身体健康，我们应该关注整体饮食结构，适量摄入各种食物，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的维生素和矿物质等营养素，还要注意烹饪方式的选择，尽量避免过多的油炸、烧烤等高热量烹饪方法，以降低肉类食品对身体的不良影响。
