海绵蛋糕和戚风蛋糕都是常见的西式甜点，它们在制作方法、口感和外观上都有一定的区别。
1、制作方法：海绵蛋糕的主要原料是鸡蛋、面粉、糖和泡打粉，通过搅拌、烘烤完成，戚风蛋糕则在海绵蛋糕的基础上加入了牛奶、植物油等材料，采用分蛋法搅拌，然后进行烘焙。
2、口感：海绵蛋糕的口感较为松软，内部有明显的气孔，吃起来空气感较强，戚风蛋糕则口感更为细腻，质地更为轻盈，空气感相对较小。
3、外观：海绵蛋糕的表面颜色较深，呈棕色或黑色，内部颜色较浅，戚风蛋糕的颜色较为均匀，通常呈现出金黄色，且内部颜色较深。
4、健康程度：由于海绵蛋糕中添加了较多的糖分和油脂，所以其热量较高，不太适合长期大量食用，戚风蛋糕则相对更加健康，因为它采用了低糖、低脂的配方。
5、保存时间：海绵蛋糕由于内部有较多的气孔，所以保存时间相对较短，需要放入冰箱冷藏，戚风蛋糕则可以放置较长时间，甚至可以冷冻保存。
海绵蛋糕和戚风蛋糕各有特点，可以根据个人口味和需求选择适合自己的甜点。
