炒羊肉是一道美味可口的菜肴，下面是一种简单的炒羊肉做法：
1、准备食材：新鲜羊肉500克，切成薄片；大葱1根，切成段；生姜3片；大蒜4瓣，切片；干辣椒适量；生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉各适量。
2、腌制羊肉：将切好的羊肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、炒羊肉：烧热锅，加入适量的油，油热后加入姜片、蒜片和干辣椒段翻炒出香味，然后加入腌制好的羊肉片，用中火快速翻炒至变色，捞出备用。
4、炒洋葱：锅中加入适量的油，放入切好的大葱段，翻炒至微黄。
5、炒羊肉回锅：将炒好的羊肉片放回锅中，加入适量的老抽、盐和糖调味，翻炒均匀，让羊肉片充分吸收调料的味道。
6、勾芡：在羊肉片翻炒的过程中，可以适当加入一些水或高汤，使菜肴更加浓稠，最后加入葱花翻炒均匀，即可出锅装盘。
这样一道美味的炒羊肉就做好了，简单易学，快来尝试一下吧！
