白凉粉和冰粉虽然在口感上略有相似，但它们之间还是存在一些明显的区别。
原料上的区别是最直接的，白凉粉的主要原料是绿豆淀粉，而冰粉则是以芡实、龙眼肉等为原料制成，这使得冰粉的口感更加细腻，入口即化，而白凉粉则稍显粗糙，需要煮熟后才能食用。
制作过程也有所不同，白凉粉的制作过程相对简单，只需将绿豆淀粉加水搅拌均匀，然后蒸熟即可，而冰粉的制作过程较为复杂，需要先将芡实、龙眼肉等原料煮熟，然后研磨成粉末，再加入适量的水和糖制成糊状，最后冷藏凝固，冰粉的口感更加顺滑，而白凉粉则略带颗粒感。
营养成分上也有一定的差异，白凉粉主要含有碳水化合物、蛋白质等，而冰粉中的营养成分相对较少，冰粉中含有的芡实、龙眼肉等食材则具有一定的滋补作用，对身体有一定好处。
用途上也有所不同，白凉粉多用于制作冷饮、糕点等食品，如绿豆沙、龟苓膏等；而冰粉则主要用于制作甜品、果冻等夏季消暑食品。
白凉粉和冰粉虽然都是以淀粉为主要原料的凉性食品，但它们在口感、制作过程、营养成分和用途等方面都存在一定的区别。
