色拉油，又称芥花籽油、葵花籽油或油菜籽油，是一种常见的食用植物油，它是由葵花籽或芥花籽通过压榨、萃取等工艺提取出来的油脂，色拉油的营养价值较高，富含不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸和欧米伽-3脂肪酸，对人体健康有诸多益处。
色拉油的色泽较浅，呈黄色或淡黄色，口感清淡，适合用于凉拌、烘焙等各种烹饪方式，由于其烟点较高，耐高温性能较好，因此常被用于煎炸等高温烹饪场合，色拉油还具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性作用，有助于预防心血管疾病、降低胆固醇、保护肝脏等。
市场上常见的色拉油品牌有很多，如美国加州奥古斯塔尔(Agustail)的色拉油、荷兰皇家壳牌(Royal Dutch Shell)的菜籽油、加拿大帝国石油公司(Imperial Oil)的葵花籽油等，在选择色拉油时，应注意查看产品的生产日期、保质期以及成分表等信息，确保购买到新鲜、安全的产品。
色拉油是一种常用的食用植物油，具有丰富的营养价值和多种生物活性作用，在日常烹饪中，可以根据个人口味和需求选择合适的色拉油产品。
