凉拌荤菜主要分为猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉四大类，猪肉类主要有猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪肠等；牛肉类主要有牛百叶、牛蹄筋、牛舌等；羊肉类主要有羊肚、羊杂碎等；鸡肉类主要有鸡爪、鸡胸肉、鸡腿肉等，还有一些特色荤菜，如鸭肉、鱼肉等也可以作为凉拌菜的原料，这些荤菜经过简单的处理后，搭配调料和蔬菜，口感鲜美，营养丰富，是夏季消暑的好选择。
凉拌荤菜主要分为猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉四大类，猪肉类主要有猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪肠等；牛肉类主要有牛百叶、牛蹄筋、牛舌等；羊肉类主要有羊肚、羊杂碎等；鸡肉类主要有鸡爪、鸡胸肉、鸡腿肉等，还有一些特色荤菜，如鸭肉、鱼肉等也可以作为凉拌菜的原料，这些荤菜经过简单的处理后，搭配调料和蔬菜，口感鲜美，营养丰富，是夏季消暑的好选择。
