紫苏叶和紫苏梗都是紫苏植物的组成部分，但它们在形态、功能和用途上有所区别。
1、形态区别：
紫苏叶呈羽状复叶，由3-5裂的深绿色叶片组成，形状似椭圆形或圆形，边缘有锯齿，叶子的下表面光滑，背面有毛茸茸的细毛，紫苏叶的长度约为20-30厘米，宽度约为10-15厘米。
紫苏梗则是紫苏植物的茎，呈长条形，紫色或绿色，紫苏梗的高度通常为20-30厘米，直径约为0.5-1厘米，紫苏梗上有细小的刺，表面略带粗糙。
2、功能区别：
紫苏叶主要用作食材，具有独特的香气和味道，可用于制作寿司、卷饼、烧烤等日本料理，紫苏叶还具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种药用功效。
紫苏梗则主要用于装饰和调味，可以增加料理的色彩和口感，紫苏梗还可以用于制作茶饮，具有清热解毒、消暑解渴的功效。
3、用途区别：
紫苏叶主要用于烹饪，而紫苏梗则主要用于装饰和调味，紫苏梗还可以用于制作茶饮，具有药用价值。
紫苏叶和紫苏梗虽然都属于紫苏植物，但在形态、功能和用途上有很大区别，了解这些区别有助于我们在烹饪和食用时更加合理地利用这两种植物的部分。
