牛奶的区别主要体现在原料、营养成分、加工工艺和口感上，根据原料，牛奶可以分为母乳、生乳和配方乳，母乳是最天然的牛奶，营养丰富且含有免疫球蛋白；生乳是指新鲜的未经处理的牛奶，口感醇厚；配方乳是经过添加某些成分(如益生菌、矿物质等)的牛奶，适合特定人群食用，在营养成分上，不同种类的牛奶热量、脂肪、蛋白质等含量有所差异，加工工艺方面，牛奶可以通过巴氏***菌、超高温***菌等方式进行消毒，口感上，纯牛奶口感醇厚、浓郁，而脱脂牛奶则更轻盈、清淡，还有酸奶、奶酪、黄油等各种以牛奶为原料制成的食品，它们之间也存在一定的区别。
