烫面，又称擀面、揉面，是制作面食的一种基础步骤，下面简要介绍如何烫面：
1、准备材料：面粉、水、食盐。
2、调和面团：在一个大碗中，将适量的面粉倒入，逐渐加入水，边加边搅拌，使面粉与水充分混合，然后加入适量的食盐，继续搅拌，直至形成一个均匀的面团，可以适当加入一些油或黄油，使面团更加柔软。
3、揉面：将面团放在案板上，用手掌将其揉搓至表面光滑，揉面时，要注意力度要适中，避免将面团揉得过软或过硬，揉面的次数约为10-15次。
4、饧面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行饧面，饧面的时间一般为20-30分钟，具体时间根据面团的松紧程度和个人喜好来定，饧面过程中，可以适当揉搓几次，以促进面筋的形成。
5、擀面：将饧好的面团分成若干小块，取一小块面团，用擀面杖将其擀成薄片，擀面时，要保持力度均匀，避免厚薄不均，擀好的面片可以用刀切成所需大小。
6、烫面：将切好的面片放入沸水中，用筷子轻轻搅拌，使面片受热均匀，煮至面片熟透即可捞出，沥干水分。
7、烹饪：将烫好的面片搭配各种食材，如蔬菜、肉类、豆腐等，经过烹饪制成各种美味的面食。
烫面的关键在于揉面、饧面和擀面的技巧，只有掌握了这些基本步骤，才能制作出美味可口的面食。
