发酵茶是指通过微生物发酵作用，使茶叶在特定的环境条件下产生特殊的风味和香气的茶类，常见的发酵茶有：普洱茶、乌龙茶、黑茶、红茶等。
1、普洱茶：主要产于中国云南省西双版纳傣族自治州，经过微生物发酵后，其外形呈猪肝色或黑褐色，具有独特的陈香，普洱茶分为生普洱和熟普洱，生普洱经过自然发酵，口感较为醇厚；熟普洱则是经过人工加速发酵，口感更加浓郁。
2、乌龙茶：主要产于中国福建省、广东省等地，属于半发酵茶类，乌龙茶的制作工艺介于绿茶和红茶之间，经过摇青、***青、揉捻、发酵、烘焙等工序，具有独特的香气和滋味。
3、黑茶：主要产于中国湖南省、四川省等地，属于全发酵茶类，黑茶的制作工艺包括堆制、***青、发酵、蒸制等环节，其茶叶呈黑色，汤色红浓，具有独特的陈香和甘甜味。
4、红茶：主要产于中国福建省、浙江省等地，属于全发酵茶类，红茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤，其茶叶呈红色，汤色红浓，具有独特的果香和花香。
发酵茶通过微生物发酵作用，使茶叶产生特殊的风味和香气，口感丰富多样，不同的发酵茶有各自的特点和适用场景，消费者可以根据自己的口味和需求选择合适的发酵茶品。
