果糖，也被称为葡萄糖-果糖二糖，是一种单糖，广泛存在于水果、蜂蜜、浆果和某些蔬菜中，它是蔗糖和葡萄糖的混合物，每个分子由一个果糖分子和一个葡萄糖分子组成，因此得名。
在自然界中，许多植物通过光合作用从阳光中获取能量，并使用这种能量将二氧化碳和水转化为葡萄糖和氧气，这些葡萄糖被用于细胞的基本代谢活动，包括合成细胞膜、构建细胞器以及作为能量来源，在这个过程中，一部分葡萄糖会被转化为果糖。
果糖在人体内的作用主要是提供能量，当我们吃含糖食物时，体内的胰岛素会将血液中的葡萄糖转化为果糖，然后由肝脏和肌肉储存起来，供需要时使用，果糖还参与到脂肪和蛋白质的代谢过程中。
尽管果糖对人体有许多重要作用，但是过量摄入可能会有副作用，高果糖摄入与肥胖、2型糖尿病以及心血管疾病等健康问题有关，美国心脏协会和美国国家卫生研究院建议成年人每天的添加糖摄入量不超过总热量的10%,其中包括果糖。
需要注意的是，虽然水果和一些蔬菜含有天然的果糖，但是加工食品和含糖饮料通常会添加大量的人工果糖，选择健康的饮食习惯以控制添加糖的摄入量是非常重要的。
