琼脂是什么

琼脂是一种由海藻提取物制成的凝胶状物质，常用作制备凝胶、培养基和馅料等。 琼脂的主要成分是多糖类物质，其外观呈现为白色至淡黄色的粉末或颗粒状。

琼脂的最有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。 它在水中需加热至95°C时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40°C时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的最好凝固剂。 用琼脂配制的固体培养基，可用以进行高温培养而不熔化，在凝固之前接种时，也不致将培养物烫死。 琼脂是制备各种生物培养基中应用最广泛的一种凝固剂。