要做出美味又简单的鱼，你可以遵循以下几个步骤：
选材：选择新鲜、肉质紧实的鱼，草鱼、鲫鱼、鲈鱼等都是不错的选择。
清洗：将鱼洗净，去掉鳞片和内脏，特别是鱼肚子里的黑膜要清理干净。
刀工：将鱼切成适合烹饪的形状，如切片、切段或切块。
腌制：用盐、料酒、生姜腌制鱼片15分钟，可以去腥增鲜。
烹饪：热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再放入鱼片翻炒至变色，加入适量的生抽、糖、料酒、清水，中小火慢炖10-15分钟。
出锅：最后撒上葱花、香菜，淋上热油即可。
这样做出来的鱼肉鲜嫩多汁，口感滑爽，简单易学，非常适合家庭制作。
