1、物理特征：茶叶的形状、大小、颜色、质地、水分含量等，不同种类的茶叶有各自独特的外形和颜色，如绿茶呈绿色，红茶呈红色，乌龙茶呈青褐色等，茶叶的质地也有所不同，如绿茶嫩芽柔软，红茶紧结饱满，茶叶的水分含量也是一个重要的物理特征，通常用百分比表示。
2、化学特征：茶叶中的有效成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、矿物质等，这些成分决定了茶叶的口感、香气和营养价值，不同种类的茶叶有效成分含量不同，因此味道和功效也有所区别。
3、香气特征：茶叶在泡制过程中释放出的香气，包括鲜香、浓香、清香等，香气是评价茶叶品质的重要指标之一，也是品茗时的重要体验。
4、滋味特征：茶叶在口中的味道，包括甘甜、苦涩、酸爽等，不同种类的茶叶滋味各异，这与茶叶的生长环境、制作工艺等因素有关。
5、叶底特征：泡过的茶叶底部，可以反映出茶叶的品质和保存状况，好的茶叶叶底色泽鲜亮，叶片完整；而劣质茶叶叶底色泽暗淡，叶片破碎。
6、品种特征：不同种类的茶叶有各自独特的品种特征，如绿茶中的龙井、碧螺春等，红茶中的正山小种、祁门红茶等，品种特征主要体现在茶叶的生长环境、制作工艺等方面。
7、产地特征：茶叶产自不同的地区，如中国的福建、浙江、云南等地，这些地区的土壤、气候等因素影响了茶叶的品质和口感，产地特征也是判断茶叶品质的一个重要依据。
