1、准备材料：新鲜的羊肉、大葱、生姜、料酒、盐。
2、将羊肉洗净，切成适当大小的块，大葱切段，生姜切片备用。
3、锅中加入足够的水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫。
4、加入大葱段、生姜片和料酒，转小火慢慢炖煮。
5、炖煮2-3小时，直至羊肉熟烂，汤色浓郁。
6、最后加入适量的盐调味，即可关火。
7、将羊汤倒入碗中，撒上葱花和香菜即可享用。
注意事项：
1、羊肉要选新鲜的，肉质鲜嫩，口感好。
2、炖煮过程中要不断撇去浮沫，保持汤面清澈。
3、羊汤炖煮时间要足，这样才能让羊肉熟烂，味道更浓。
4、羊汤最好一次食用完毕，不要存放过夜，以免影响口感和营养。
