米饭和面条都是主食，它们的热量主要来自于碳水化合物，在同等份量下，米饭和面条的热量是差不多的，吃米饭容易胖的原因主要有两点：
1、消化速度快，由于米饭的主要成分是淀粉，其消化速度比面条要快，人体对食物的吸收率也更高，这就意味着，吃相同重量的米饭和面条，人体会更快地感到饱足，从而可能导致摄入过多的能量。
2、升糖指数较高，相比之下，面条中的碳水化合物主要是复合碳水化合物，包括大量的膳食纤维，这使得它的升糖指数(GI值)相对较低，而米饭的升糖指数较高，意味着它会导致血糖水平迅速上升，***胰岛素大量分泌，从而导致体重增加。
这并不意味着面条就一定比米饭好，长期大量食用高GI的食物(如白面包、白米等)也可能增加肥胖的风险，关键在于均衡饮食和适量运动，无论是米饭还是面条，只要控制好份量，配合足够的蔬菜和蛋白质，都可以作为健康饮食的一部分。
