食品添加剂是指为改善食品的色、香、味、形等感官品质，提高食品的营养价值和保健功能，延长食品的保质期而加入食品中的化学合成或天然物质，并非所有食品添加剂都对人体无害，部分添加剂可能对人体产生不良影响，以下是一些常见的对人体有害的食品添加剂：
1、防腐剂：如硝酸盐、亚硝酸盐、苯甲酸钠等，长期摄入可能导致肝脏损伤、癌症风险增加等问题。
2、色素：如焦糖色素、黄色5号、红色40号等，过量摄入可能对肝脏、肾脏等器官造成损害，甚至导致过敏反应。
3、增稠剂：如明胶、卡拉胶等，过量摄入可能导致消化系统不适，甚至引起肠道炎症。
4、甜味剂：如糖精、阿斯巴甜、安赛蜜等，过量摄入可能影响神经系统功能，引发过敏反应。
5、反式脂肪酸：主要存在于部分人造黄油、烘焙食品等中，长期摄入可能增加心血管疾病风险。
6、饮料添加剂：如磷酸钠、三氯蔗糖等，过量摄入可能导致肾结石、肥胖等健康问题。
7、发酵剂：如泡打粉、苏打粉等，过量摄入可能导致胃肠道不适，甚至引发过敏反应。
8、肉制品加工剂：如硝酸钠、亚硝酸钠等，过量摄入可能对肝脏、肾脏等器官造成损害。
为了保障身体健康，应尽量减少食品添加剂的摄入，选择新鲜、天然的食材，保持良好的饮食习惯，关注食品安全法规和标准，了解食品添加剂的使用情况，避免误食含有有害添加剂的食品。
