要长期保存新鲜香椿，可以采用以下方法：
1、冷藏法：将香椿洗净后放入冰箱冷藏室，保持在0-4°C的温度范围内，可保存1周左右。
2、冷冻法：将香椿洗净后切成小段或碎末，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室，保持在-18°C以下的温度，可保存3个月左右。
3、盐腌法：将香椿洗净后焯水，捞出沥干水分，撒上适量盐巴拌匀，放入干净的玻璃瓶或塑料盒中，再加入一些白酒或米醋，盖紧盖子放置在阴凉通风处，可保存1个月左右。
需要注意的是，无论采用哪种方法保存，都要确保香椿的新鲜度和卫生条件，在食用前要先将其泡发至软化后再烹调。
