橘皮和陈皮都是柑橘类水果的果皮，但它们之间存在一些区别，橘皮是指新鲜的柑橘果皮，通常在柑橘成熟后直接剥离，橘皮的颜色为浅黄或橙色，具有较高的香气，主要成分包括挥发油、香精油、黄酮类化合物等，橘皮主要用于制作糖果、糕点、饮料等食品，也可用于制作中药，如陈皮就是将橘皮晒干后制成的。
陈皮是指经过干燥处理后的橘皮，其颜色变为深黄色或红棕色，香气相对较淡，陈皮的主要成分包括黄酮类化合物、柠檬苦素、维生素C等，陈皮具有理气化痰、健脾消食、行气止痛等功效，常用于治疗消化不良、胸闷咳喘等症状，陈皮还可用于制作茶饮、炖汤等美食，具有独特的口感和营养价值。
橘皮与陈皮的主要区别在于它们的来源、颜色、香气和功效，橘皮是新鲜的果皮，主要用于食品和中药；而陈皮是经过干燥处理的果皮，具有更浓郁的香气和药用价值。
