面粉、鸡蛋、水、盐、葱花和食用油，下面是详细的步骤：
1、准备材料：将面粉倒入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀；打入一个鸡蛋，继续搅拌；慢慢加入水，边加边搅拌，使面糊成为一个稍微稠一些的状态，如果觉得面糊太稠，可以适当加一点水，最后撒上葱花，搅拌均匀。
2、揉面：将调好的面糊放在案板上，用手掌揉搓成一个光滑的面团，注意不要揉得太久，以免面筋过度发达，大约揉10分钟左右，直到面团表面变得光滑。
3、饧面：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放在室温下静置20-30分钟，这样可以让面团松弛一下，便于后续的操作。
4、分剂：将饧好的面团分成若干小剂子，每份面团的大小可以根据个人喜好来调整，一般建议每份能做一个薄饼即可。
5、擀皮：取一份面剂子，放在手心或者案板上，用擀面杖将其擀成一个圆形的薄饼，擀的时候要保持力度一致，避免厚薄不均，擀好后，可以在饼的表面刷一层蛋液，增加口感和色泽。
6、烙饼：烧热锅，放入适量的食用油，当油温适中时，将擀好的饼放入锅中，用中小火煎烙，煎至一面金黄翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可。
7、出锅：将煎好的菜饼捞出，放在盘子里稍作休息，等到菜饼完全冷却后即可食用。
就是制作菜饼的简短过程，在实际操作过程中，还可以根据个人口味添加不同的调料和食材，如葱花、香菜、肉末等，让菜饼更加美味可口。
