要炒出美味的鸡肉，可以遵循以下几个步骤：
1、准备食材：新鲜的鸡肉、洋葱、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉，确保鸡肉新鲜，切成适当大小的块。
2、腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀，将腌制好的鸡肉块静置10-15分钟，让其充分吸收调料的味道。
3、处理配料：将洋葱和大蒜切末备用。
4、炒鸡肉：锅里加入适量的油，烧热后放入腌制好的鸡肉块，用中火将鸡肉两面煎至微黄色，然后加入切好的洋葱和大蒜末，翻炒至香味扑鼻。
5、调味：加入适量的老抽、盐和胡椒粉，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
6、加入水或高汤：根据需要，可以加入适量的水或高汤，炖煮一段时间，让鸡肉更加鲜嫩多汁。
7、勾芡：在炖煮的过程中，可以适量加入淀粉水，使菜肴呈现浓稠的口感。
8、出锅：将炒好的鸡肉盖上锅盖，焖煮一会儿，让鸡肉更入味，然后撒上葱花或者香菜，即可出锅享用。
就是炒鸡好吃的方法，只要掌握好火候和调料的比例，就能炒出美味可口的鸡肉。
