葛花和葛根是葛科植物葛的两种不同部分，它们在形态、药理作用和应用上有一定的区别。
1、形态区别：葛根呈圆柱形或圆锥形，长30-120厘米，直径5-20厘米，表皮黄褐色或灰褐色，有纵皱纹，肉质根横断面黄色，多汁，质地细腻，葛花则为淡黄色或白色，具有长柄，花冠5裂，成蝶形，花期在夏季。
2、药理作用区别：葛根含有多种生物活性成分，如大豆甙、葛根素、异黄酮等，具有解热、降血压、抗炎、抗氧化等多种药理作用，常用于治疗高血压、冠心病、心绞痛等心血管疾病，葛花则主要含有黄酮类化合物，具有解热镇痛、抗炎、抗菌、抗病毒等作用，常用于治疗感冒、发热、咽喉肿痛等症状。
3、应用区别：葛根通常作为中药材使用，可以煮汤、泡茶、炖煮等，也可加工成葛粉、葛根粉等产品，葛花则主要用于中药制剂中，如葛根汤、葛花解暑汤等，也可用于泡茶、熬粥等食用。
葛花和葛根虽然都是葛科植物葛的部分，但它们在形态、药理作用和应用上有很大的区别，在日常生活中，可以根据自己的需求选择合适的葛产品来使用。
