皮蛋凉拌是一道非常受欢迎的小吃，口感鲜美，营养丰富，下面是一个简短的解答：
1、准备食材：皮蛋、黄瓜、胡萝卜、紫菜、香菜、蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油等。
2、将皮蛋剥壳，切成小块；黄瓜和胡萝卜切成丝；紫菜撕成小片；香菜切碎。
3、将皮蛋放入锅中，加入足够的水，煮至完全熟透后捞出，放入冰水中冷却备用。
4、在碗中加入蒜末、生抽、醋、糖、盐和香油，搅拌均匀制成调料汁。
5、将冷却后的皮蛋放入调料汁中，拌匀。
6、最后加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、紫菜片和香菜碎，再次拌匀即可享用。
希望这个简短的回答对您有所帮助！如果您需要更多信息，请告诉我。
