要挑选虾线不断，可以按照以下步骤进行：
1、观察虾的外观：新鲜的虾体色鲜明，虾壳光滑有弹性，虾头、虾尾完整，虾身弯曲自然，如果虾壳颜色暗淡、质地松软，很可能是虾已经不新鲜了。
2、检查虾线：用手捏住虾身，轻轻拉出虾线，如果虾线容易拉出或者拉出来后仍然连着虾肉，说明虾线未被完全抽出；反之，如果虾线很难拉出，或者拉出来后虾线已经断开，说明虾线已经被完全抽出。
3、观察虾肉：将虾肉剥离出来，看看是否有残留的虾线，如果有残留的虾线，说明这个虾的虾线没有完全被抽出。
4、闻一闻气味：新鲜的虾应该没有什么异味，如果闻到刺鼻的味道，可能是因为虾已经不新鲜了。
5、根据个人口感选择：有些人喜欢吃带点儿虾线的虾肉，认为这样更有嚼劲；而有些人则不喜欢，觉得这样的虾肉不够鲜美，根据自己的口味来选择即可。
