葛根全粉和葛根淀粉都是从葛根中提取的粉末状产品，它们在食品、医药等行业中有广泛的应用，葛根全粉与葛根淀粉哪个好呢？下面从以下几个方面进行简要对比：
1、成分区别：葛根全粉是指将葛根经过研磨、筛选等工艺处理后得到的粉末，其中包含了葛根的根、茎、叶等部位的营养成分，而葛根淀粉则是通过化学方法从葛根中提取出的***较高的淀粉，葛根全粉中的营养成分更为丰富，而葛根淀粉则主要含有淀粉。
2、用途区别：由于葛根全粉中含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、黄酮类化合物等营养成分，因此具有较好的保健作用，它可以用于制作保健食品、饮料、面食等食品，还可以用于医药行业中的原料，而葛根淀粉主要用于食品工业中的增稠剂、稳定剂等，如糕点、果冻、肉制品等。
3、价格区别：由于葛根全粉的生产过程较为繁琐，且其营养价值较高，因此市场上的价格通常会高于葛根淀粉，不过，具体价格还需根据市场供需情况和产品品质来判断。
4、口感区别：葛根全粉在食用时具有一定的颗粒感，口感略显粗糙；而葛根淀粉则为粉末状，口感较滑腻，这也是两者在使用上的一个区别。
葛根全粉与葛根淀粉各有优缺点，具体选择哪种产品还需根据实际需求来决定，如果追求营养丰富、保健效果好，可以选择葛根全粉；如果主要用于食品工业中的增稠剂、稳定剂等，可以选择葛根淀粉，也可以将两者结合使用，以发挥各自的优势。
