炖甲鱼是一道美味的汤类菜肴，具有滋阴补肾、养颜美容等功效，以下是一种简单的炖甲鱼做法：
所需材料：
1、活甲鱼1只(约1.5斤)
2、姜片3-4片
3、葱1根
4、料酒适量
5、清水适量
6、盐适量
7、红枣、枸杞适量(可选)
步骤：
1、首先将甲鱼宰***、去鳞、去内脏、洗净，切成适当大小的块状备用。
2、在锅中加入足够的清水，放入甲鱼块，大火烧开后捞出甲鱼块冲洗干净，去除表面的浮沫。
3、将清洗好的甲鱼块放回锅中，加入姜片、葱段、料酒，继续烧开后转小火慢慢炖煮。
4、炖煮过程中定期检查甲鱼的状态，根据需要加入适量的水保持锅中水分充足，一般建议炖煮1-2小时，直到甲鱼变得软烂入味。
5、最后加入适量的盐调味即可，如喜欢可以加入红枣、枸杞等食材进行搭配。
注意事项：
1、选购甲鱼时要选择活力充沛、体表光滑、无病灶的新鲜甲鱼。
2、宰***甲鱼时要小心操作，避免伤及到手指。
3、烧开水时要小心烫伤，可以将水倒入碗中再倒入锅中。
