首先将肥肠洗净，切成小段，用滚水焯水去腥，将焯水后的肥肠放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒和八角等调料，用中火炖煮1-2小时，直至肥肠软熟，根据个人口味添加盐、胡椒粉等调味料即可，注意不要煮得过烂，以免影响口感。
