酸辣粉是中国一道非常受欢迎的街头小吃，以其独特的酸辣口味和丰富的口感而闻名，下面是一份简易的酸辣粉制作方法：
材料 :
粉丝 200克
红薯粉或土豆粉 100克
青菜(如菠菜、生菜)适量
黄豆芽适量
酸笋或泡椒适量
香醋、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、蒜末、鸡精、盐适量
步骤 :
将粉丝和粉条用清水浸泡，待其充分吸水后备用。
你可以准备一些蔬菜，将青菜洗净切好，黄豆芽摘去根部洗净，如果你喜欢酸味，还可以准备一些酸笋或者泡椒。
热锅凉油，加入花椒粉和辣椒粉炒香，再加入蒜末炒出香味。
加入清水，放入生抽、老抽、醋、盐和鸡精调味，煮沸后撇去浮沫。
然后把浸泡好的粉丝和粉条放入煮沸的汤中，用筷子轻轻搅拌，防止粉丝粘连。
当粉丝煮至七八分熟时，可以加入切好的蔬菜和酸笋/泡椒，继续煮一会儿，直到蔬菜熟透。
根据个人口味调整一下酸辣度和咸度，就可以出锅了。
就是制作酸辣粉的基本步骤，你可以根据自己的口味进行调整，希望你在制作过程中能够享受到中国美食的乐趣！
