烧鸡是一道美味可口的菜肴，下面是一种简单的烧鸡做法：
1、准备材料：一只整鸡、生抽、老抽、料酒、白糖、生姜、大葱、八角、香叶、盐和水。
2、鸡肉处理：将鸡洗净，用刀在鸡皮上划几道口子，以便入味，然后将鸡放入锅中，加入足够的水，煮至鸡肉变白，捞出备用。
3、炒香调料：在锅中加入适量的油，放入切好的姜片和葱段，翻炒出香味，接着加入八角、香叶等香料，继续翻炒。
4、调味：倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。
5、焖煮：将炒好的鸡块放回锅中，加入适量的水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火慢慢焖煮，约20-30分钟，期间可以翻动鸡块，使其受热均匀。
6、收汁：当鸡肉熟透时，汤汁会变得浓稠，此时可以尝试一下味道，根据个人口味调整盐的分量，然后大火收汁，直至汤汁变浓稠，关火。
7、出锅装盘：将烧好的鸡块捞出，放入盘中，浇上热乎乎的酱汁，这样一道美味的烧鸡就做好了。
注意事项：
1、烧鸡时要注意火候的掌握，避免鸡肉过于柴硬或过于嫩滑。
2、可以根据个人口味添加辣椒、花椒等调料，增加口感。
