生鱼片是指新鲜的鱼类经过去骨、切片等处理后，可以直接食用的一种食品，可以生吃的鱼种类较多，但由于生鱼片存在一定的食源性疾病风险，因此在选择和食用时需要注意以下几点：
1. 选择新鲜的鱼类：确保所选鱼类新鲜、无异味，避免食用过期或变质的鱼类。
2. 避免寄生虫感染：部分鱼类可能携带寄生虫，如生鱼片中的鲑鱼、金枪鱼等，建议选择经过冷冻处理的鱼类，以***死潜在的寄生虫。
3. 注意鱼类来源：避免食用野生捕捞或未经过严格检验的鱼类，以降低食源性疾病的风险。
常见的可以生吃的鱼种类包括：
金枪鱼罐头金枪鱼通常经过高温灭菌处理，可以直接食用；新鲜金枪鱼则需要经过冷冻处理。
三文鱼可以选择刺身或寿司等方式食用新鲜三文鱼，也可以购买已经经过冷冻处理的三文鱼片。
鳕鱼适合制作刺身和寿司等多种料理，但需要注意新鲜程度。
鲑鱼同样适合制作刺身和寿司等多种料理，但也需要选择新鲜的、经过冷冻处理的产品。
虾虾可以制作成各种寿司和刺身，但需要注意新鲜程度和剥离虾壳的方法。
在选择和食用可以生吃的鱼类时，应注意食品安全和卫生问题，尽量选择新鲜、可靠的产品，也可以根据个人口味和饮食习惯来选择适合自己的食材。
