猪油渣，又称猪油渣子，是一种美食原料，主要来源于猪的脂肪部位，在中国各地，猪油渣的使用范围较广，但具有地域特色的猪油渣特产主要集中在以下几个省份：
1、湖南省：湖南猪油渣是当地一道非常有名的特色菜品，主要以猪肉脂肪为原料，经过独特的炸制工艺制成，湖南猪油渣色泽金黄，口感酥脆，肉质鲜嫩，味道浓郁，湖南猪油渣还有一定的药用价值，如消食化滞、健胃消食等。
2、四川省：四川猪油渣同样具有悠久的历史和丰富的地域特色，四川猪油渣以川味为主，口感麻辣鲜香，具有很高的人气，四川猪油渣不仅可用于烹饪，还可制作成猪油渣泡菜、猪油渣火锅等多种美食。
3、江西省：江西猪油渣是江西省赣南地区的传统特产，以其独特的口感和营养价值受到当地人民的喜爱，江西猪油渣色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，具有一定的药用价值。
4、湖北省：湖北猪油渣是湖北省荆州地区的特色美食，主要以猪肉脂肪为原料，经过炸制而成，湖北猪油渣口感酥脆，肉质鲜嫩，味道浓郁，具有一定的药用价值。
猪油渣作为一道具有地域特色的美食原料，广泛分布在中国的各个省份，虽然各地的猪油渣制作工艺和口味略有不同，但都具有一定的营养价值和美食魅力。
