卤猪肝是一道美味的传统菜肴，下面是一种简单的做法：
所需材料：猪肝500克，生姜3片，大葱1根，八角2颗，香叶2片，老抽适量，生抽适量，细砂糖适量，料酒适量，清水适量。
步骤：猪肝切薄片，用清水浸泡半小时去腥，锅中加水，放入砂糖，小火熬至糖溶化变为红色，加入猪肝翻煮至变色后捞出备用，原锅不用洗，直接加入姜片、葱段、八角和香叶翻炒出香味，然后加入猪肝和调料(生抽、老抽、料酒)继续翻炒均匀，最后加水没过猪肝即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮至猪肝熟软即可。
注意事项：猪肝要切得薄一些，这样更容易入味，在炖煮过程中要注意火候的控制，避免猪肝炖得太老。
