土豆是一种常见的根茎类蔬菜，富含多种营养成分，对人体健康有诸多益处，以下是土豆的主要营养成分：
1、碳水化合物：土豆中含有丰富的淀粉，是人体主要的能量来源，每100克土豆中约含有25-30克碳水化合物。
2、蛋白质：土豆中的蛋白质含量较高，每100克土豆中含有约2克蛋白质，土豆中的赖氨酸和精氨酸含量较高，对人体生长发育有很好的促进作用。
3、脂肪：土豆中的脂肪含量较低，每100克土豆中约含有0.1克左右的脂肪，主要以不饱和脂肪酸为主，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。
4、纤维素：土豆富含膳食纤维，每100克土豆中含有约2克纤维素，膳食纤维有助于维持肠道健康、预防便秘。
5、维生素：土豆中含有多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素B6等，维生素A对视力保护、皮肤健康等具有良好的作用；维生素C具有抗氧化、增强免疫力等功效；维生素B6有助于神经系统正常运作、促进新陈代谢等。
6、矿物质：土豆中含有钾、钙、镁等多种矿物质，这些矿物质对于维持人体正常生理功能、预防骨折、降低血压等具有重要作用。
7、抗氧化物质：土豆中含有一种名为茄碱的抗氧化物质，具有一定的抗衰老、抗癌作用。
土豆是一种营养丰富的食物，适量食用对身体健康有很多益处，过量食用土豆可能导致摄入过多的碳水化合物和脂肪，不利于身体健康，建议适量食用土豆，保持饮食均衡。
