小苏打和苏打是两种不同的化学物质，它们的化学名称分别是碳酸氢钠(NaHCO3)和小苏打(NaHCO3)，虽然它们在名称上有一定的相似性，但它们在性质、用途和生产过程中有很大的区别。
1、化学性质：小苏打是一种弱碱性物质，能与酸反应生成盐和水；而苏打是碳酸钠的俗称，是一种强碱性物质，能与酸反应生成盐、水和二氧化碳气体。
2、用途：由于小苏打的弱碱性，它通常用于烘焙、烹饪和家庭清洁等场合，如制作蛋糕、发酵面团、去除油污等；而苏打则广泛应用于化工、冶金、纺织等行业，如制造玻璃、洗涤剂、肥料等。
3、生产过程：小苏打是通过碳酸氢钠分解反应生成的，反应条件为高温加热或高压加压；而苏打是通过碳酸氢钠和二氧化碳反应生成的，反应条件为高温加热。
4、形态和溶解性：小苏打为白色结晶粉末或颗粒状物质，易溶于水，微溶于乙醇；而苏打为白色晶体或白色颗粒状物质，易溶于水，不溶于乙醇。
尽管小苏打和苏打在名称上相似，但它们在化学性质、用途、生产过程和形态等方面存在很大的区别，在使用时应注意区分，以免误用。
