银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，是一种常见的食用菌类，它具有高营养价值、药用价值和美容养颜的功效，因此每天吃银耳是有益的。
从营养角度来看，银耳富含多种人体所需的营养成分，如蛋白质、多糖、矿物质、维生素等，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持机体正常功能具有重要意义；多糖具有增强免疫力、抗衰老的作用；矿物质如钙、铁、锌等对于骨骼、血液等器官的发育和维护也有很大帮助；维生素则有助于维持皮肤健康、促进新陈代谢等，每天适量食用银耳有助于补充人体所需的营养，对身体健康有好处。
从药用价值来看，银耳具有一定的药理作用，中医认为，银耳性平、味甘，具有滋阴润燥、养胃生津的功效，对于治疗口干舌燥、咳嗽痰多等症状有一定的疗效，银耳还含有一种名为“银耳多糖”的物质，具有抗病毒、抗肿瘤、抗炎等作用，对于提高免疫力、预防疾病也有一定帮助。
从美容养颜的角度来看，银耳含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，这些物质对于皮肤的弹性和紧致度具有重要作用，长期食用银耳可以使皮肤更加光滑细腻，减少皱纹的形成，延缓衰老过程。
虽然银耳有很多好处，但也不能过量食用，因为银耳中含有一定量的黏多糖，过量食用可能导致消化不良，银耳中的嘌呤含量较高，痛风患者应适量食用或避免食用，每天适量食用银耳是可以的，但要注意个人体质和健康状况。
