椰子眼，又称椰子节，是指椰子的结疤部分，它位于椰子果实的外层，是椰子树生长过程中自然形成的结构，椰子眼的位置在椰子果实的顶端，通常呈圆形或椭圆形状，直径约为1-2厘米。
椰子眼的形成与椰子的生长过程密切相关，当椰子树开花结果后，果实逐渐长大，椰子眼就在果实内部形成，随着时间的推移，椰子眼周围的组织会逐渐硬化，形成一个坚硬的结疤，这个结疤不仅具有保护作用，还能防止椰子在成熟过程中破裂。
在椰子成熟后，椰子眼会呈现出金黄色或棕色，这时，椰子就可以被采摘下来进行食用或加工了，除了直接食用外，椰子肉还可以用来制作椰奶、果冻、糖果等美食；椰壳可以提炼出椰子油，用于烹饪、美容护肤等方面；椰子叶可以编织成各种工艺品，如帽子、篮子等。
椰子眼是椰子果实的一个重要组成部分，位于顶端，具有保护和装饰作用，了解椰子眼的位置有助于我们更好地利用和欣赏这种独特的植物资源。
