炖猪蹄是一道美味的菜肴，下面是一种简单的炖猪蹄的方法：
所需材料：
猪蹄2只
姜3片
料酒适量
大葱1根
八角2颗
香叶2片
生抽适量
老抽适量
细砂糖适量
食盐适量
清水适量
步骤：
先将猪蹄洗净，用刀在表面划几道口子，方便入味，然后将猪蹄放入热水中焯水，捞出备用。
热锅凉油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。
加入猪蹄翻煎，使猪蹄均匀的裹上糖色。
加入切好的姜片和葱段翻炒出香味，然后倒入料酒。
加入足够的清水，水量可以没过猪蹄。
加入八角和香叶。
大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不时的翻动猪蹄，防止糊锅。
当汤色变浓稠，猪蹄软烂时，加入生抽、老抽和盐调味。
继续炖煮10分钟左右，让猪蹄充分吸收汤汁，然后关火即可。
就是炖猪蹄的基本步骤，你可以根据自己的口味添加其他调料或者蔬菜。
