发鱼翅，顾名思义就是制作鱼翅的过程，鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，因其口感鲜美、营养丰富而被誉为海中珍品，由于捕捞鱼翅对海洋生态环境和鲨鱼种群的破坏，以及涉及到的动物权益问题，越来越多的人开始选择***鱼翅，但如果您仍然想了解如何制作鱼翅，以下是简短的解答：
1、准备食材：新鲜的鲨鱼鳍、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等。
2、清洗鳍片：将鲨鱼鳍放入清水中浸泡，去掉多余的血液和杂质，然后用刷子轻轻刷洗，直至干净。
3、焯水去腥：将清洗干净的鳍片放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒，用大火烧开后转小火煮10分钟左右，捞出沥干水分。
4、炖煮入味：将焯水后的鳍片放入炖盅或锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料，用小火慢慢炖煮1-2小时，使鱼翅充分入味。
5、凉拌上桌：将炖好的鱼翅捞出，晾凉后切成适当的大小，与香菜、辣椒等拌匀，最后淋上热油即可。
步骤仅供参考，实际制作过程中可能需要根据个人口味和需求进行调整，为了保护海洋生态和动物权益，建议您尽量减少或避免食用鱼翅。
