炖牛排骨是一道美味可口的家常菜，下面是简短的制作方法：
1、准备材料：牛排骨500克，大葱1根，生姜3片，大蒜5瓣，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，生抽、老抽各适量，料酒适量，盐适量。
2、牛排骨洗净，切成适当大小的段。
3、烧一锅热水，将牛排骨焯水去血沫，捞出备用。
4、锅中加入适量油，放入大葱、生姜、大蒜爆香，再加入八角、香叶、桂皮翻炒均匀。
5、加入牛排骨翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
6、加入足够的水，水量要没过牛排骨，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7、炖煮2小时左右，直至牛排骨熟软入味，最后加盐调味即可。
8、出锅前可以撒上一些葱花或者香菜提香。
注意事项：
1、牛排骨要先焯水去血沫，这样炖出来的汤才清澈。
2、炖煮过程中要注意火候，避免水分蒸发过快导致汤变浓。
3、根据个人口味可以适当调整调料和辣度。
