五险一金是指企业为员工缴纳的养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险和住房公积金，五险一金的扣缴比例因地区和政策而异，一般在5%至20%之间，具体扣除多少五险一金，需要根据员工的基本工资、所在城市的社保政策等因素来计算。
以北京市为例，五险一金的扣缴比例如下：
1、养老保险：单位缴纳比例20%,个人缴纳比例8%;
2、医疗保险：单位缴纳比例10%,个人缴纳比例2%;
3、失业保险：单位缴纳比例1%,个人不需要缴纳；
4、工伤保险：单位缴纳比例0.5-2%,个人不需要缴纳；
5、生育保险：单位缴纳比例1%,个人不需要缴纳；
6、住房公积金：单位缴纳比例7-12%,个人缴纳比例7-12%。
假设某员工月薪为10000元，所在城市为北京市，那么该员工需要缴纳的五险一金金额如下：
1、养老保险：单位缴纳10000*20%=2000元，个人缴纳10000*8%=800元；
2、医疗保险：单位缴纳10000*10%=1000元，个人缴纳10000*2%=200元；
3、失业保险：单位缴纳10000*1%=100元，个人不需要缴纳；
4、工伤保险、生育保险：单位不需要缴纳，个人不需要缴纳；
5、住房公积金：单位缴纳10000*7%=700元，个人缴纳10000*7%=700元。
五险一金合计扣缴金额为：2000+1000+100+700+700=4400元，所以该员工每月需要扣除的五险一金金额为4400元，需要注意的是，这里的计算仅适用于北京市，其他地区的政策可能有所不同，在实际操作中，企业需要根据所在地的政策进行调整。
