烧排骨好吃的关键在于选材、腌制和烹饪技巧，以下是一份简短的烧排骨做法：
1、选材：选择新鲜的猪排骨，肉质鲜嫩，骨头多汁，最好选用带有一定肥肉的部位，这样烧出来的排骨更加香滑。
2、腌制：将排骨洗净，切成适当大小的块，在碗中加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜末、葱末、蒜末和适量的水，搅拌均匀，制成腌料，将排骨放入腌料中，腌制30分钟至1小时，让排骨充分吸收调料的味道。
3、油炸：将腌制好的排骨放入热油锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出沥干油，这一步可以使排骨表面更加香脆，增加口感。
4、烹饪：将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，然后加入排骨翻炒，加入适量的盐和水，盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟，让排骨更入味，期间可适时翻动排骨，防止粘锅。
5、收汁：当汤汁变浓时，加入适量的生抽、老抽和糖调味，再翻炒均匀，使排骨上色，最后撒上葱花，即可出锅装盘。
烧排骨的关键在于火候和时间掌握，炖煮时间过长会导致排骨变得过于烂糊，而炖煮时间过短则无法使排骨入味，在烹饪过程中要时刻关注火候，以保证排骨的口感和味道。
