脂肪是生物体内的一种重要能量储备物质，主要由三酰甘油组成，它在人体内的分布非常广泛，包括皮下脂肪、内脏脂肪和肌肉脂肪等，脂肪的主要功能包括提供能量、维持体温、保护内脏器官、合成激素和维生素D等，脂肪也是人体储存能量的主要方式，当摄入的能量超过消耗时，多余的脂肪会转化为三酰甘油并储存在脂肪细胞中。
脂肪的分类主要有以下几种：
1、按结构分：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸分子中的碳链有一个双键连接，而不饱和脂肪酸则有两个或多个双键连接，通常认为，饱和脂肪酸对心血管健康不利，而不饱和脂肪酸对心血管健康有益。
2、按来源分：动物脂肪和植物脂肪，动物脂肪主要来源于肉类、奶制品等食物，含有较高的饱和脂肪酸；植物脂肪主要来源于植物油，含有较多的不饱和脂肪酸，如橄榄油、花生油等。
3、按功能分：必需脂肪酸和非必需脂肪酸，必需脂肪酸是指人体不能自行合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，如亚麻酸和欧米伽-3脂肪酸；非必需脂肪酸是指人体可以自行合成或通过食物摄取的脂肪酸。
脂肪在人体内具有重要的生理功能，但过量摄入饱和脂肪酸会增加心血管疾病的风险，建议人们在饮食中保持适量的脂肪摄入，以维***体健康。
